ÍNDICE DEL ARTÍCULO
Ingredientes para la ensalada de pasta fría sin gluten para 2 personas
- 100 gramos de pasta de trigo sarraceno
- 50 gramos de col Kale
- 1 tomate mediano
- 1/2 aguacate
- 100 gramos de setas shiitake
- 1/2 diente de ajo
- 10 aceitunas verdes deshuesadas
- 3 tapones de salsa de soja o Tamari
- aceite de oliva
- orégano
- sal marina fina
Pasta de trigo sarraceno para la receta
- Espaguetis de trigo sarraceno sin gluten
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Setas shiitake para la receta
- INGREDIENTE ESENCIAL DE LA COMIDA ORIENTAL - Para platos chinos, japoneses, coreanos y demás.
- BUENA PARA LA SALUD - Tradicionalmente en Asia, la seta Shiitake también se considera hongo medicinal con propiedades beneficiosas para la salud.
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Salsa de soja para la receta
- Marca: NaturGreen
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Cómo hacer ensalada de pasta vegana sin gluten paso a paso
Comienza hirviendo la pasta de trigo sarraceno durante 10 minutos a fuego medio-alto.
Mientras hierves la pasta, en una sartén a parte vamos a freír las setas shiitake durante 8 minutos a fuego medio-bajo. Recuerda previamente hidratar las setas shiitake si son deshidratadas. La receta se hace con 100 gramos de setas shiitake ya hidratadas.
Corta las setas shiitake en cuadraditos y comienza a freírlas con un chorrito de aceite de oliva.
Añádeles un poco de sal marina fina y cuando las tengas medio hechas, añádeles medio diente de ajo bien picado y mézclalo bien.
Cuando estén casi hechas las setas shiitake, le añades los 3 tapones de salsa de soja, lo mezclas bien y apagas el fuego pero sin retirar la sartén de la vitrocerámica para que se consuma parte de la salsa de soja o Tamari.
Cuando ya tengas la pasta hervida, la cuelas y la enfrías con agua fría.
Ahora vamos a reblandecer la Kale.
La col rizada o Kale suele estar algo dura cuando nos la venden y para reblandecerla lo que vamos a hacer es añadirle un poco de sal marina fina, un buen chorro de aceite de oliva y estrujarla con las manos.
En un bol, estruja la Kale con las manos durante 4 minutos.
La Kale tiene más calcio que la leche y este se absorbe mejor. Además es muy rica en hierro, fibra y proteína vegetal. La Kale también tiene vitamina A, C, E y K.
Ahora añade, al bol donde tienes la Kale reblandecida, los 100 gramos de pasta de trigo sarraceno. Le añades un poco de sal marina fina a la pasta y con las manos la mezclas bien con la Kale.
A continuación, añádele por encima el tomate mediano cortado a dados y el medio aguacate cortado también a cuadraditos.
Ahora añádele los cuadraditos de setas shiitake que has hecho con ajo y salsa de soja.
A continuación, añádele las 10 aceitunas verdes deshuesadas cortadas por la mitad.
Para finalizar, aliña la ensalada de pasta con un poco de sal marina fina, aceite de oliva y orégano al gusto.
¡Y hasta aquí esta ensalada de pasta con vegetales libre de gluten! ¿Has visto qué fácil es hacerla?